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博凯尔面包Pain Beaucaire
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作者：
Julia阿茱
用料
博凯尔面包Pain Beaucaire的做法步骤
步骤 1
https://www.xiachufang.com/recipe/103886108/ 根据链接的做法，准备好液体酵种。如果没有时间做，可用波兰酵种取代
步骤 2
所有材料低速档12分钟，高速档2分钟
步骤 3
工作台上撒上一层较厚的面粉。
步骤 4
将面团放在工作台上，由于这个面团含水量高比较黏，倒的时候尽量不要用手接触，可使用刮刀或刮板。
步骤 5
将面团进行折面之后，静置1.5小时。
步骤 6
再度折叠面团
步骤 7
静置1小时
步骤 8
整形成15*40厘米，动作轻，用手轻推整形即可
步骤 9
面团表面刷薄薄一层水
步骤 10
底部2厘米处用擀面杖压扁。
步骤 11
对折
步骤 12
压扁部分刷上一层水。
步骤 13
往回将面团包裹住收口。
步骤 14
27-28度醒40-60分钟
步骤 15
切成3等份
步骤 16
站立着放
步骤 17
240度烤25-30分钟，如果是蒸汽烤箱使用蒸汽2秒钟
步骤 18
出炉晾凉了再切
菜谱创建时间：2022-12-03 10:47:08
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