排骨在冷水中浸泡出血水,用厨房纸擦干净,锅内倒油下排骨煎至两面金黄,把多余的油倒出,只留一点点底油
加入一勺料酒,两勺生抽,三勺醋,四勺糖翻炒均匀,加入热水没过排骨,水开后转中火炖30分钟后起锅,起锅前尝味,根据味道可再加适量糖或盐