梁三卷馍阜阳卷馍芙蓉蛋卷洗面筋

和面揉光

加水没过醒1h

洗面筋，揉搓上劲 面浆过滤，静置沉淀一夜

面筋包保鲜膜醒1h以上（放冰箱一夜也中） 洗的就一点儿不够用？ 40°常温水+盐+谷朊粉做/超市买：大麻花面筋手撕

醒好切条，搓大麻花 全程小火不让水开煮熟（此时可凑火煮鸡蛋），开了就加点凉水，勺背推动防止粘锅，从沉底煮到飘起来Q弹弹的盖上盖子焖20min https://www.xiachufang.com/recipe/103891008/

放凉水中，撕成条

洗面水 牛奶状 +一半和的面汁

锅温150，刷点油，一勺面水摊开 翘边翻面，越摊越快

煮大料水：香叶桂皮 八角小茴香 花椒麻椒 辣椒…（卤肉包1），水开捞出 或者先炸个料油（葱姜蒜香菜芹菜叶花椒麻椒芝麻辣椒） 炒豆瓣酱火锅底料，再加水

调味： 盐，酱油调节咸度 十三香，胡椒粉，味精，香料粉，红油！ 下食材：煮的鸡蛋，面筋（撕好），豆皮，海带，豆芽，香肠 煮开就好啦，闷会儿入味

+蛋+面筋+豆芽+菜 +香菜 黄瓜丝 蒜汁 芝麻酱 辣椒油 卷成三角

尖尖蘸点汤 哈哈显得正宗

刷子用后水涮静 长时间不用冷冻保存