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月饼转化糖浆
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作者：
玲玲_t8ix
用料
月饼转化糖浆的做法步骤
步骤 1
某多买来的柠檬还是非常新鲜的
步骤 2
用盐搓洗后，切片准备榨汁
步骤 3
为了少洗一个榨汁机，我这脑子也是够好使的，直接上手挤，就是比较费手差点把手指头挤肿了🤣🤣
步骤 4
挤出来这些汁，哈哈哈太粗暴了果肉和籽都被我挤出来了🥲
步骤 5
拿个筛子过滤下
步骤 6
柠檬汁就好了
步骤 7
不锈钢锅内倒入水和糖
步骤 8
不开火 不开火 不开火 用铲子把糖和水搅拌均匀
步骤 9
开火，中火煮，全程不要搅动，煮至糖全部融化
步骤 10
倒入柠檬汁，中火，全程不再搅拌
步骤 11
煮的过程中用铲子撇去浮沫，也可不去，我就没去，我怕过多动糖浆会反沙
步骤 12
熬制的时候，糖浆会有点溅起，用厨房纸巾或刷子蘸水擦去锅壁的糖浆，防止反沙
步骤 13
这种状态了就转最小火煮，慢慢来，不要心急，再等个40分钟左右吧
步骤 14
糖浆表面的泡泡由大泡变成密集的小泡，颜色变成琥珀色关火，再撇去表面浮沫
步骤 15
糖浆表面的泡泡由大泡变成密集的小泡，颜色变成琥珀色关火，再撇去表面浮沫，这时候的状态比蜂蜜那种黏稠度稍微稀一点
步骤 16
糖浆晾凉后黏稠度比麦芽糖稀一点 倒入无油无水的密封罐，盖上盖子，放置几天就可以用了
步骤 17
糖浆晾凉后黏稠度比麦芽糖稀一点 倒入无油无水的密封罐
步骤 18
盖上盖子，放置个把星期到15天就可以用了
月饼转化糖浆的小贴士
如果晾凉后感觉太稀了，那继续开火再熬制一会。 如果太粘稠不是流动性的，那就锅内加入一点开水搅动均匀，开火煮一下然后关火，再次等待凉了之后看结果。
菜谱创建时间：2022-12-04 17:00:58
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