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红烧带鱼（家常版）
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作者：
厨于重地
用料
红烧带鱼（家常版）的做法步骤
步骤 1
带鱼洗净切块
步骤 2
葱姜料酒，葱姜用力抓几下更好的和料酒混合，加5克盐（适量）
步骤 3
将葱姜料酒倒入带鱼中腌制十分钟去腥
步骤 4
腌好的带鱼用厨房用纸吸一下表面的水分，蘸干面粉备用
步骤 5
热锅凉油是带鱼不粘锅的关键
步骤 6
放入带鱼，不要立即翻面，等带鱼一面煎黄定型后，翻面
步骤 7
翻面，煎至两面金黄后出锅
步骤 8
带鱼全煎好
步骤 9
葱、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒准备好
步骤 10
配红烧汁，酱油老抽1：1，加入酱油一半的醋，家中有蚝油可以加一点
步骤 11
锅中加入炒菜量的油，加入一勺猪油，这样做的带鱼更香（我没有猪油，用白肉代替了）
步骤 12
加入准备好的葱姜蒜大料，炒香（一定要炒出香味）
步骤 13
放入炸好的带鱼，加料酒翻炒
步骤 14
倒入红烧汁，翻炒均匀上色
步骤 15
加入热水，没过带鱼，加适量盐和糖，喜欢甜口就多加一点糖，盐少放，因为酱油和老抽都有盐分
步骤 16
炖五分钟
步骤 17
大火收汁
步骤 18
收汁后就可以出锅了
菜谱创建时间：2022-12-04 17:51:07
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