广式羊肉煲

买不到羊腩，这次用带皮的滩羊块，带皮的羊肉吃起来口感很好。

羊肉冷水下锅焯水，浮沫出来后捞起。

白锅放肉羊肉炕至微黄，绽2勺白酒。

姜片起锅爆焦黄，放入蒜瓣和柱侯酱、腐乳、花生酱、五香粉，慢火爆香。放入羊肉兜匀，放入开水没过羊肉。

放入马蹄、竹蔗、红萝卜、桂圆、陈皮、香叶、片糖、生抽、老抽焖煮40分钟。

放盐调味，大火收汁，留2碗汁左右时候关火。另外起锅，我用的是铸铁锅，放蒜苗头姜片爆香，锅底垫入支竹，将羊肉移入煲内焖煮3分钟撒上蒜苗。