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浓醇巧克力爆浆奶盖蛋糕🍫
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作者：
婷婷ELF
用料
浓醇巧克力爆浆奶盖蛋糕🍫的做法步骤
步骤 1
先做巧克力戚风
步骤 2
玉米油微波炉加热至烫手，迅速筛入低筋面粉和可可粉
步骤 3
搅拌至顺滑
步骤 4
牛奶加热到边缘冒泡泡的微沸腾状态，加入66%黑巧克力搅拌至融化，放至温热
步骤 5
将巧克力牛奶溶液倒入步骤3的面糊中Z字搅拌均匀
步骤 6
面糊不烫手时候分3次加入蛋黄，每次都要搅拌顺滑再加下一次，蛋黄糊就完成啦
步骤 7
蛋清分三次加入细砂糖打发至小尖角状态
步骤 8
取一大勺蛋清加入蛋黄糊翻拌均匀
步骤 9
倒回蛋清中翻拌均匀
步骤 10
从高处倒入6寸戚风模具，震两下去除气泡
步骤 11
放入预热好的烤箱下层150度烤50分钟
步骤 12
震出热气倒扣放凉
步骤 13
脱模
步骤 14
巧克力奶盖部分，奶油奶酪加糖和盐隔热水搅拌至顺滑
步骤 15
加入牛奶巧克力继续隔热水搅拌至细腻顺滑
步骤 16
离开热水，加入100克冷藏的淡奶油搅拌均匀
步骤 17
冷藏30分钟降温，巧克力奶酪糊变浓稠之后加入剩下60克淡奶油搅拌均匀
步骤 18
刮刀从中间插入，沿着转一圈
步骤 19
用裱花袋从洞中间挤入巧克力奶盖，顶部也挤上奶盖，边缘营造自然滴落氛围
步骤 20
顶部撒可可百利薄脆片、法芙娜脆脆珠、坚果等等
菜谱创建时间：2022-12-06 08:28:53
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