吐司合集

原味吐司 高筋粉500g、糖40g、奶粉20g、盐9g、干酵母6g、水335g 黄油40g 基础发酵至两倍大 排气、分团、滚圆 松弛20分钟 折叠静置10分钟 搓卷入盒发酵 低糖盒：上火190度，下火230度 25分钟

蓝莓果酱吐司 蓝莓干泡水 中种团：高筋粉175g、盐0.5g、酵母2g、水105g 发酵2倍大 主面团：高筋粉75g、盐2g、糖15g、酵母1g、奶粉8g、水20g、牛奶25g 后入黄油15g 揉圆+果酱25g，揉匀+果干 基础发酵2倍大 排气、分团、松弛30分钟 搓条入盒发酵至九分满 刷蛋液 上火170度，下火200度，28分钟

素吐司 中种：高筋粉175g、水约108g、干酵母3g 揉团、静置5分钟、揉光滑、发酵至两倍大、转移冰箱冷藏发酵 可以冷藏最多三天 主面团：高筋粉80g、中种团撕小块、水约45g、糖20g、盐3g、 后入玉米油25g 揉好静置40分钟，分团发酵20分钟、搓卷松弛15分钟，搓卷入盒发酵 刷蛋液 普通盒：175度35分钟 低糖盒：175度26分钟

巧克力吐司 450g一个 高筋粉250克、可可粉9克、奶粉10克、砂糖45克、干酵母5克、鸡蛋1个、海盐3克、牛奶150克 黄油35克、可可豆30克

椰蓉吐司 450g两个 高筋粉500g、白糖70g、奶粉20g、酵母8g、水250g、盐5g 黄油40g 椰蓉馅：椰蓉60g、白糖30g、软化黄油30、鸡蛋一个、牛奶20g