肉卷蛋炒饭

中午剩的米饭。炒饭就要用隔餐冷饭才好。

肉卷，选择的是潮汕肉卷，这叫做广章。

肉卷半根，切成大粒。姜切末，冬菜切碎点。加点冬菜，有点脆脆的，吃起来口感比较好。

青菜切碎，再切点葱花。

土鸡蛋两个，加一点盐油，打散。土鸡蛋比较小个，蛋黄颜色深浅都很不一致。

热锅下油，倒入姜末冬菜和肉卷，中小火煸香，把肉卷煸至微黄。

倒入冷饭，划散，中大火煸炒2分钟。

把炒饭划至一边，另一边加一点油，倒入鸡蛋液。先不晃动，稍微有一点凝固以后再用锅铲铲散，再和炒饭拌匀。

加入半勺生抽，翻炒均匀。因为冬菜有咸味，可以试一下味道，如果不够味的话可以加一点点盐。

倒入青菜，翻炒至断生。再倒入葱花，翻炒均匀即可。

加了肉卷，青菜和冬菜，吃起来口感比较丰富，颜色搭配也好看。