黑芝麻粉毛巾卷

Name: 黑芝麻粉毛巾卷
Ingredients: 5个鸡蛋; 35克玉米油; 75克牛奶; 35克黑芝麻粉; 60克低筋面粉; 40克细砂糖; 几滴柠檬汁

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作者：春风里DYC

今天分享一款养生美容甜品～松软细腻超级😋的黑芝麻蛋糕卷～烤好满屋子弥漫着芝麻香味，太诱人😍～吃起来满嘴都是芝麻的味道，。吃腻了奶油肉松水果蛋糕卷，不妨换这款新款口味裸蛋糕卷，会给你带来不一样的惊喜与细腻柔软的口感最主要的是这款特别容易出毛巾面的蛋糕卷，而且湿润的蛋糕卷～怎么卷都不会裂的～喜欢的赶紧收藏做起来吧！熟黑芝麻用破壁机打成粉

用料

黑芝麻粉毛巾卷的做法步骤

步骤 1

牛奶➕玉米油

步骤 2

乳化均匀

步骤 3

➕过筛低筋面粉

步骤 4

➕黑芝麻粉

步骤 5

Z字型搅拌均匀

步骤 6

➕5个蛋黄

步骤 7

Z字型搅拌均匀，蛋黄糊

步骤 8

蛋清滴几滴柠檬汁

步骤 9

细砂糖分三次➕，先是高速第一次打发鱼眼大泡泡➕细砂糖，继续高速第二次打发小鱼眼泡泡➕细砂糖，打出纹路时把剩余细砂糖全部➕，转为低速打发提起打蛋器有小弯钩如图，蛋白霜

步骤 10

取1/3的蛋白霜到蛋黄糊里翻拌均匀

步骤 11

再倒回蛋白霜里继续翻拌均匀

步骤 12

刮板提起蛋糕糊缓慢往下滴落重叠感即可，蛋糕糊

步骤 13

把蛋糕糊距离烤盘20cm的高处缓慢倒入提前垫好的油布烤盘中

步骤 14

表面用刮板刮平，轻震两下，震出气泡

步骤 15

送入提前预热好的烤箱上下火140度，中下层烘烤30分钟，最后六分钟开启热风循环（没有热风循环，可以忽略）

步骤 16

出炉

步骤 17

轻震两下，震出热气，盖上油纸，防止表面干，晾凉至温热后翻面

步骤 18

撕掉油布，毛巾面出现啦

步骤 19

侧面高度不错👌

步骤 20

斜切两边，余温借助擀面杖卷起，冰箱冷藏定型30分钟

步骤 21

取出切块，细腻柔软的黑芝麻蛋糕卷新鲜出炉啦！

步骤 22

光滑的毛巾面卷，怎么卷都不裂

步骤 23

低卡低油低糖健康美味的黑芝麻粉蛋糕卷新鲜出炉啦！

步骤 24

毛巾面

步骤 25

怎么卷都不裂

步骤 26

细腻松软

黑芝麻粉毛巾卷的小贴士

烘烤温度根据实际情况调整蛋白打发程度决定是否开裂、回缩，蛋白提前冷冻有一圈冰渣更利于蛋白的稳定性，细砂糖分三次➕，第一二次高速打发，第三次加完细砂糖后转为低速边转动蛋盆边打发盆边缘蛋白细腻有光泽支撑的小弯钩如图蛋白霜与蛋黄糊翻拌手法也是决定是否有布丁层的，蛋白霜与蛋黄糊翻拌或切拌，又或打蛋器Z字型搅拌时都要边转动蛋盆边抄底翻拌均匀，动作要轻柔且快，避免长时间翻拌消泡想要毛巾面，烤盘里垫入油布才能撕出毛巾面，出炉待晾凉至余温时再撕开四周油布，避免塌陷回缩做正卷的话，最后几分钟可以适当提高上火，表皮烘干一点，卷的时候就不会掉皮了

菜谱创建时间：2022-12-08 12:51:42

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