丹麦酥皮卷面包

A材料全部混合，放入小美机。

5分钟，出厚膜，加B材料，再5分钟到7分钟，出薄膜。

手套膜，出锅。

测温，在25-28之间都可以。

放入保鲜袋，擀扁。放冰箱冷冻，共30分钟。冻15分钟后开始擀裹入黄油。

将黄油片用毃打擀的方式，擀成15*30厘米的长方形。

将冻好面团擀成2倍大黄油片。将黄油放在中间。

这时要对黄油和面片测一下温度，一般黄油13度左右，面片10度左右，使黄油和面片的软硬度一致。

将面片对折，收口粘紧。

擀面轴先敲打使黄油和面片紧密结合，再擀成15*60厘米长条（切去二头边料后尺寸）。

进行第一次4折，一边1/8折，另一边折合，再折。

这样4折。这时可以放冰箱冷冻10-20分钟，这个时间根据室温不同要灵魂掌握。

今天室温15度，我就没有放冰箱冷冻。将面团转身90度，继续擀成15*60厘米的长条。

再三折。放冰箱冷冻20-30分钟。

这时做奶酪馅，将奶酪加糖加淡奶油，用电动打蛋器打顺滑即可，装入装花袋。备用。忘了拍照，凉解！

冰冻好的面团，擀成36*36厘米，抹上奶酪糊，抹时要用勺子的底部进行操作。收口处留有5厘米不要抹。

撒上蔓越莓碎。用手压一下，使蔓越莓与面片紧密结合。蔓越莓我是用小美机打了一下，成碎颗粒。

从上向下卷起，收口处抹上蛋黄液。

口收处用手压扁，压力时拖长拖薄。

卷成长条，收口再次收紧，长条为36厘米（切去后的尺寸），均分3厘米。共12个。每个直经4厘米，高3厘米。

放入面包纸托。

放入烤箱发酵，温度28度，湿度80 ％，1.5-2小时，层次打开。

发酵好面包直经为8厘米，层次打开，刷上蛋液。

进入己预热好烤箱180度，放中下层，20-22分钟，上色均匀。

出炉。一口咬定，咔嚓咔嚓，酥皮脆脆，口感丰富。