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🍰不掉皮蛋糕卷
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作者：
三吾三
用料
🍰不掉皮蛋糕卷的做法步骤
步骤 1
5个鸡蛋蛋白/黄分离
步骤 2
50克牛奶➕50克玉米油搅拌均匀乳化好
步骤 3
筛入60克低筋粉拌匀，加入5个蛋黄拌匀，再加入2包红茶碎拌匀，整个过程不要搅拌过度
步骤 4
打发蛋白，滴入5滴柠檬汁，40克白糖分3次加入蛋白里，打到大泡泡加入3分之一白糖，打到细泡泡加入剩下2分之一白糖，打到微有纹路加入剩余白糖，打到提起打蛋器有小弯钩即可。
步骤 5
把三分之一蛋白霜加入蛋黄糊内，用翻拌铲以2点8点直线翻拌均匀，不可翻拌过度消泡
步骤 6
🔥烤箱提前150度40-50分钟，低温慢烤 翻拌好的蛋黄糊全部倒回蛋白内继续以2点8点直线翻拌均匀
步骤 7
搅拌好的蛋糕糊倒入烤盘内，摔震一下气泡
步骤 8
放入预热好的烤箱
步骤 9
烤蛋糕的时候可以打发淡奶油
步骤 10
出炉的蛋糕拿出冷却，微有温度的时候涂抹打发好的淡奶油，然后卷起来，卷的时候不要太用蛮力，会把蛋糕卷扯裂开的
步骤 11
切割还是要干脆利落，我的刀有点钝了
菜谱创建时间：2022-12-10 00:49:26
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