菠菜鸡蛋饼

菠菜一把焯水过凉，切碎放入盆中，半根胡萝卜擦丝剁碎放入盆中，再打入两个鸡蛋，放少许盐和胡椒粉，用筷子搅拌均匀，再放入两小勺玉米面搅拌均匀成稠糊状，锅中刷油，油热倒入糊糊，摊平成饼状，一面烙熟翻面再烙熟，大约需3分钟即熟，很好的减肥餐。