姜饼

黄油软化： 室温软化几小时，完成状态筷子插无阻力。 或切小块放平盘，微波炉10s间歇打若干次（出现透明油液停止，搅拌均匀后有较硬固体继续间歇打10s）

混合流体1： 黄油+糖+蜂蜜/焦糖浆+液态香料至均匀 低速操作，可避免打发体积膨胀 打发的饼干烘烤后太脆，易碎 糖要筛去结块。

混合流体2: 混合上述流体+鸡蛋至均匀，低速操作避免打发，得到最终流体

混合粉体： 混合面粉+粉状香料至均匀，得到粉体

饼干面团： 混合流体+粉体至均匀，得到饼干面团

盛装面团： 用油纸/保鲜袋盛装饼干面团，分为若干份。 可少量多份，避免擀平时溢出。 用手按成扁平状，方便后续擀平。 油纸要上下两层，可取长油纸折叠使用。

擀出面饼： 厚度3mm及以上，过薄烤后易碎。 用饼干尺+擀面杖，将装好的面团擀平压实。 或单独使用带增高垫圈的擀面杖操作。

冷冻定型： 擀平的面饼放冰箱冷冻，尽量摆放平整，可多张摞放。 可用硬纸板、托盘等平面物体托底辅助。 冷冻面饼可存放一个月。

切模： 先预热烤箱160度（饼干小/边缘窄，换155度），准备好烤盘（垫油纸或硅胶网垫）预热同时开始切模。 用饼干造型模具、或刀具分割冷冻结实的面饼。 切完立刻转移到烤盘上，防止软化变形。 切剩的面饼放置软化点揉搓团，重复擀平+冷冻步骤，再次切模。 切出的大张饼皮，比如饼干屋，烘烤之前用叉子/滚针扎几下，防止有气泡导致鼓起影响美观。

烘烤： 烘烤15min。 随时观察上色，按烤箱条件适度调整烘烤时间。

晾凉： 烘烤结束要放在平整的地方晾干。 彻底凉透后，饼干变硬实了，再包装或装饰。 后续可装饰糖霜、巧克力、糖珠、金箔等，也可绘画、刻画等。