原汁牛肉套餐 辣椒酱牛肉 豆芽豆腐牛肉汤 涮豆皮 清炖牛肋条 浇汁牛肋条 白切牛肋条 刘姥姥的牛肋条 辣椒酱牛肉

一、炖牛肉套餐 1、萝卜炖牛肉 肋条或牛腩 牛肉切块泡水，泡一天或一晚上，勤换水，泡白了才好！ 之后洗干净放锅里，加葱姜，加料酒，白芷，香叶，花椒。桂皮，加水，上锅煮，一直撇沫！ 因为肉泡了一天，血水已经泡的差不多了，直接下锅煮，但要不停的撇沫！ 然后加胡萝卜和白萝卜，小火慢炖一个半小时！

出锅撒点葱花，香菜，白胡椒粉 2、配着鸡蛋羹 3、油焖尖椒 4、辣白菜 5、白菜汤或大酱汤 6、干豆腐豆芽菜炒韭菜炒肉 7、主食米饭！蛋炒饭放点酱油

二、、原汁炖牛肉 牛肉必须泡血水 炖牛肉并不是炖时间越长越好，反而越炖越柴！洗牛肉可以用小苏打拿一下，缩短烹饪时间！ 牛肉冷水下锅去浮沫，焯牛肉的水如果留着牛肉汤就会浓一点！否则另起锅，重新炖！葱姜大料桂皮，炖一个多小时！ 出锅以后放盐，味精，黑胡椒！撒一把香菜！

三、辣椒酱牛肉 1、辣椒酱牛肉 锅里放油，放洋葱头，酱，蒜，红绿尖角六七根，然后放焯过水的牛肋条，料酒，老抽，多来点酱油，冰糖，盖盖小火炖一小时，最小火炖！ 2、豆芽菜干豆腐韭菜炒肉 3、豇豆角 4、蛋炒饭，就鸡蛋米饭酱油炒。 5 、大酱汤

四、豆芽豆腐牛肉汤 锅里放油，葱花，姜片，放牛肉片，酱油料酒，炒干之后加热水，炖半小时，然后放豆芽，豆腐，金针菇，盐，牛肉粉，炖10多分钟！熟了以后，盛出来，加葱花，香菜，花椒粉！红油！ 300克面，180克水，和面，加酵母，发了以后，排气，擀成方片，撒（葱花，面，油，盐，花椒粉），卷起来，分剂子！擀薄，上锅烙！ 葡萄，鸭蛋，辣白菜

五、牛肉汤 牛肉泡血水焯水，之后热水加牛肉，葱，姜，料包，炖50分钟，加萝卜块，出锅加盐和香菜！枸杞。

六、涮豆皮 豆皮泡软，切丝，煮开，投凉水 酱料 清水，番茄酱，辣椒碎，芝麻，孜然粉，孜然，松鲜鲜或鸡精味精，盐，糖，搅拌均匀，上锅熬开，开了以后放水淀粉。熬粘了，豆皮放里，搅拌，味道很好！

七、清炖牛肋条 牛肉洗干净，放葱姜片焯水，料酒，撇沫，捞出，洗干净。 锅里放牛肋条，加热水，姜片，葱节，四分之一洋葱，大火烧开。炖一个半小时。加白萝卜，来一勺盐。 料汁 葱花，香菜，小米辣，蒜末，小青桔，浇上热油。加生抽，蚝油，陈醋，白糖提鲜，再加点清水！ 牛肉汤 碗里放点芹菜葱花香菜加牛肉汤，胡椒粉，肉，萝卜。 炒饭

八、浇汁牛肋条 一块牛肋条，葱姜花椒粒大料水，高度白酒，煮开，撇沫，大火煮开小火炖一个半小时。煮完牛肉盛出来。凉晾以后改刀切片，薄点。放盘子里。 调汁： 锅里放黄油，加蒜末圆葱丁炒软，加生抽耗油黑胡椒粉番茄酱牛奶老抽一点点调了颜色。小火煮到粘稠，最后放点点糖。粘稠度出来了之后，浇在肉上。撒点香菜。 牛肉汤过滤，放各种蔬菜，什么海带丝，粉条，白菜，干豆腐丝，油菜，油麦菜，花椒粉，花椒油醋，辣椒油，葱花。 配拉皮 芹菜花生米

九、白切牛肋条 第一种做法 牛肋条，洗干净，泡水，然后焯水。 冷水下锅炖，加牛肋条，葱，洋葱，姜，白芷，香叶，花椒粒，八角，再放几个白胡椒粒，小火炖一个半小时。 炖完斜切小块蘸料吃 蘸料: 小葱，蒜，香菜，干辣椒，小米辣，芝麻。热油一浇，加生抽，米醋，盐，香油，松鲜鲜 素炒蔬菜 牛肉汤泡饼 牛肉汤，萝卜，饼，加盐，胡椒粉，再放点肉，葱花，香菜。 第二种做法 牛肋条清水➕八角香叶葱姜炖一个半小时，捞出来放凉切片。 起锅烧油，下姜蒜末和小米辣，炒香加入切好的牛肋条，放生抽、老抽、盐鸡精，再放一勺炖牛肋条时的原汤，大火收汁出锅前放香菜根。！！！真的贼好吃！！炒菜里有一种炖牛肋条的清香味！！ 第三种做法 牛肋条切条，泡血水，然后冷水下锅放葱姜花雕酒，撇沫，撇完血沫，肉放砂锅里，然后放原汤，然后放料。盖盖炖一个半小时。炖肉料见下面。 炖肉料 葱姜洋葱大料桂皮白芷花椒小茴香白胡椒粒。 蒜汁 葱花，蒜末，香菜，酱油，香醋，花椒油，白芝麻，白糖，辣椒油，一勺原汤。 炖熟的肋条蘸料汁！ 原汤煮面条！放几根油菜，牛肉。

十、刘姥姥家牛肋条 牛肉焯水葱姜料酒 调酱料： 一小块菠萝，一半苹果，姜，蒜，打碎，生抽，老抽，盐，松鲜鲜，黑胡椒粉。 焯好的牛肋条下锅炒，不放油，稍稍煎一下，油炒出来，炒差不多放酱料，加热水，炖两小时！出锅！加点年糕也行，最后加点葱花！

十一、炖牛腩牛肋条 牛肉用盐和温水泡15分钟，洗干净，放点油炒，炒出汤。 然后放一个半西红柿，接着炒，然后加香叶，两个冰糖，生抽，老抽，蚝油，八角，葱，姜，加黄豆酱，炒透了加开水！炖一小时后，加胡萝卜，土豆，和半个西红柿，再炖15分钟，再放一个小米辣。

十二、清炖牛肋条 牛肋条冷水下锅，锅直接煮或焯水。水开一瓶盖花雕酒，大块葱姜，花椒粒，香叶2至3片，炖90分钟。捞出来改刀。蘸料汁吃。 （水开之后，牛肉缩水三分之一，就是注水肉。正常来说只是轻微的缩水但是不会超过20%，还有浮沫，飘起来厚厚的，颜色深棕色，且细腻的大泡沫，不仅仅是注水了里面有科技了，要注意好了。）。 蘸汁 小米辣椒圈，多多蒜末，盐，搅拌，生抽，酱油，醋，糖，搅拌，加红油，喜欢辣加红油，不喜欢加香油，香菜末！ 牛肉汤过滤干净，加白萝卜，盐，胡椒粉，香菜末。 有汤有肉齐活。开吃。 最简单最好吃的做法！

十三、辣椒酱牛肉 牛肋条冷水下锅，焯水洗干净。 放锅里，葱姜花椒大料白芷酱油，老抽，耗油，黄豆酱，盐，热水，炖 锅里放油，放尖椒，（洗干净擦干的尖椒。）扁软，多余的油倒出去。放炖好的牛肉里。牛肉和尖椒融合。熟了多放香菜。淀粉水勾芡。 这个菜的灵魂是汤要多。