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抹茶乳酪吐司
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作者：
小胡子子誉
用料
抹茶乳酪吐司的做法步骤
步骤 1
面团材料中除黄油之外所有材料放入厨师机搅拌缸 （可提前冷冻降温）。低速搅拌均匀后，中高速揉至半拓展状态，加入室温软化的45g黄油
步骤 2
低速将黄油揉进面团后，高速打面，至能拉出光滑的薄膜
步骤 3
整理一下面团准备一发，面团温度控制在26度左右，不要超过28度。盖好盖子大概室温26-28度发酵
步骤 4
这时可以准备奶酪陷。200g奶油奶酪室温软化后加入10g抹茶粉拌匀
步骤 5
我没加糖，会苦。 可以适量加糖
步骤 6
发酵完成，戳洞不回缩
步骤 7
面团取出，轻轻排气，称重平均分成2分，滚圆盖好保鲜膜松弛15分钟
步骤 8
擀卷，先擀成椭圆形
步骤 9
卷成长条，盖好松弛15分钟
步骤 10
继续擀卷，把面团擀长，大概30cm，均匀抹上奶酪陷，边缘留白
步骤 11
卷起
步骤 12
收口朝下放入吐司盒，36度潮湿环境发酵
步骤 13
发至8-9分满（如图）
步骤 14
放入预热好的烤箱 我的烤箱用的175度下层32分钟
步骤 15
凉透切片
抹茶乳酪吐司的小贴士
液体总量酌情添加，这个方子面粉用的凯萨琳，不同面粉的话液体仅供参考～
菜谱创建时间：2022-12-13 18:44:34
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