啫啫煲上海青

洋葱切丝，姜切一厘米见方的粒，蒜瓣拍一下；胡萝卜切片，藜蒿切5厘米长段；小青菜对半切开，然后再顺着根切成八瓣，不要切断根；切五片咸肉。

广东砂锅干烧至热，火候很重要，一定要把砂锅烧到滚烫再放油，素油和猪油一起放。

加入洋葱、姜粒、蒜瓣、咸肉、胡萝卜、藜蒿煸香，炒至姜蒜呈金黄色。

放入小青菜炒至八成熟关火。砂锅自带保温，端上桌后余温还会继续加热，啫啫煲蔬菜不能炒熟了再上桌。