巧克力戚风蛋糕

材料准备好后，先将可可粉与玉米油搅拌均匀，直到没有粉粒

再倒入牛奶搅拌

加入三只蛋黄

低粉过筛

搅拌至没有粉粒，期间如发现粉粒，可以用搅拌棒压一压

滴入适量的柠檬汁

蛋白先高速打发至起泡为止

糖分三次倒入，第一次倒入后先打发至图片状态

第二次加入糖后要打发至湿性发泡，如图所示

第三次加入糖后要打发至图片状态的干性发泡，就是尖尖要直立挺拔，不会软塌塌，这对于蛋糕后期不会塌的关键步骤之一

先将部分蛋白放进蛋液中搅拌均匀，此时可以开始预热烤箱（150度，5分钟）

将混合好的蛋液倒进剩下的蛋白中继续搅拌

将完成好的蛋糕液在离模具的10cm处倒入

倒入后别忘记振一振模具，让气孔排走。这次我还加入少许葡萄干

预热烤箱后放进蛋糕液，150度烤上45分钟左右

完成

不塌又松软的蛋糕出炉了