白灼生菜

葱蒜切末，放入耐热的碗中，加点白芝麻增香。白灼料汁不加姜，不知道为什么。

花生油加热后冒烟，淋在葱蒜末上激发香味。

生菜洗净，从根部切开。

烧开水，水里加油盐。水开后加入生菜，用筷子把底部的菜翻上来，所有菜都被烫到后马上关火。生菜很嫩脆，火候很重要，烫过即捞出，不能煮到水开。

调料汁，在葱蒜油里加入蒸鱼豉油和老陈醋，剂量随意。

料汁浇在生菜上，开吃！