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腌抱头白
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作者：
涵果806918
用料
腌抱头白的做法步骤
步骤 1
抱头白要黄叶子的，摸着比较瓷实的
步骤 2
把叶子一层一层扒下来，都清洗一下，是每一片都清洗！！！
步骤 3
清洗好尽量控干水分，切成如上图中的宽度就可以，当然喜欢那种碎的你可以再切的细一点！
步骤 4
全部切好放入盆中
步骤 5
准备另外一个盆一层菜一层盐，全部铺好最上面压一压，腌一个小时，中间去翻一下，让菜更均匀的吸收盐分
步骤 6
一个小时腌出来的水分，戴上手套把菜的水分尽量挤干，放入无水无油的玻璃罐中
步骤 7
估计有二三斤水，没具体称
步骤 8
全部菜放进去盖上密封盖，一定要密封
步骤 9
再把外面的盖子拧上静等20天后就可以了，比买的要好吃很多，自己腌的也干净！成本10块钱😄
腌抱头白的小贴士
10斤菜用100克盐，这个比例出来的菜颜色口感都是最佳，一定不要放多盐，不是腌咸菜，我们是腌酸菜😌 腌菜的罐子一定是无水无油的，密封，密封，密封！放到凉一点的地方，温度16度左右是最好的！ 20天后亚硝酸盐就可以降到最低，可放心食用 如果你的容器塞的比较满没有空间那就最好放在一个盆里，因为后面还要有水流出来
菜谱创建时间：2022-12-15 08:49:04
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