一次发酵含水量80%的欧包简单易做

高筋面粉装盆里，加入开水，用筷子搅拌一下，然后把水，盐，酵母加入，混合成没有干粉就可以了，不要揉，不然你会怀疑人生的。盖上盖子或保鲜膜静置半小时，然后手沾点水，像视频中那样摔打面团。摔个七八下面团就会光滑了。光滑后盖好静置。每隔半小时摔打一次，一共如此操作四次。

摔打四次之后的面团已经到扩展阶段了，可以拉出薄膜，不用出手套膜哈。然后按自己喜欢的整形。放入葡萄干或坚果，放的时候不要揉，要按压进去。

发酵到两倍大后割包。上下火150度烤25分钟。

面包出炉的时候外壳很脆。

放凉后切片保存。切的时候能感觉到面包的柔韧。入口有点Q弹，很好吃。特别是能吃到面粉的香甜味。

组织很不错哦。