塔皮

Name: 塔皮
Ingredients: 500克低筋面粉; 150克砂糖; 400克无盐黄油（切小块）; 2个蛋黄

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作者：活色生香的猫

在市图书馆看到《意大利餐》一书，记录下来塔皮的做法。

用料

塔皮的做法步骤

步骤 1

将低筋面粉和砂糖铺在操作台上，用手混合均匀。将面粉堆成山形，将黄油放在中间。

步骤 2

一边用刀将黄油切碎，一边涂抹上面粉。

步骤 3

用双手揉搓混合，将黄油揉成细粒，均匀地混入面粉中。手的热度很容易使黄油熔化，所以一定要快速操作。

步骤 4

变成均匀的“干巴巴”的状态后，堆成一个圆堆，在中间放入蛋黄。

步骤 5

将蛋黄混入面中。与揉面操作不同，手不要用力。将蛋黄全部打散混合均匀即可。

步骤 6

将原料团成团，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏。既可以让黄油冷却，也可以醒面。分成4等份保存，使用起来更加方便。

步骤 7

使用时用擀面杖擀薄，铺进塔盘。为了防止烤制的时候底部膨胀，可以用叉子在表面扎洞，使空气流出后再烤制。。

塔皮的小贴士

使用时用擀面杖擀薄，铺进挞盘中。为了防止底部膨胀，可以用叉子扎洞，使空气流出后再烤制。

菜谱创建时间：2022-12-16 18:17:37

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