佛卡夏focaccia

所有的料放入和面机搅拌桶，低速和面。手工揉面也可以，用橡皮刮刀拌匀，把波兰种包进去。

烤盘底部刷油，把面团四周从底部抓起向内折叠，折叠两圈，最后翻个面。手上蘸水比较容易操作。

表面抹油，贴保鲜膜。

半小时后再同上折叠一次，折叠一圈。

最后一次折叠。

放入冰箱冷藏发酵一晚。

拉扯成和烤盘大小，再蒙上保鲜膜。

冷藏或室温发酵至原来的2-2.5倍大。

表面抹上橄榄油用双手手指戳面团，戳到底，大气泡不要戳破。

装饰，同时230度上下火预热烤箱。如果做放香料的要提前做，就是香料用的材料放在烤盘里205度20左右，炒也可以，把这些料抹上，就不需要抹橄榄油了，再放一些橄榄片、迷迭香、油浸小番茄。

撒一些迷迭香、海盐和胡椒粉。

放入烤箱中层烤20-30分钟。后五分钟观察颜色

出炉移到晾架上。

切块吃

做早餐和下午茶都可以。吃不完的冷冻保存，吃之前复烤。

烘焙课堂笔记：高筋面包粉 350克，盐5克，酵母5克，水 250克（烤箱），270克（饼铛），橄榄油30克。这个水分别是两个数字，如果你在家里用烤箱来烤面包，用250克的水。如果你用平底锅，或者电饼铛，水量要加到270克。配方里的油是需要和到面团里的。这个面团，含水量高，所以咱们不要求揉得多么光滑。在家里的醒发时间是室温下1-1.5个小时，注意⚠️是室温下，天热的时候，发酵时间就会缩短。喜欢蒜味重的，可以烙之前，先用橄榄油炒一些蒜片。迷迭香不用放特别多，烤出来容易苦影响口感。

烤箱温度是220-230，15分钟左右，需要中间转一下烤盘，换角度。

切成小块吃着更方便。

这次用了油浸小番茄。油浸小番茄的链接https://www.xiachufang.com/recipe/107175296/

同样是230度上下火，烤25分钟。

内部是软的。