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肉松蛋糕卷
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作者：
爱吃鱼的兔子TUTU
用料
肉松蛋糕卷的做法步骤
步骤 1
把水和玉米油混合搅拌，搅拌到乳化状态。
步骤 2
加入过筛的面粉，搅拌至无颗粒状态。
步骤 3
蛋黄蛋清分离（装蛋清的盆子一定要干燥无水），把蛋黄加入到面粉糊里面混合。
步骤 4
将蛋黄和面粉糊搅拌均匀。
步骤 5
蛋清中加柠檬汁高速打发，至鱼眼泡泡状态时加入一半的细砂糖继续打发。
步骤 6
打发至发白膨胀时加入剩下一半白砂糖低速打发，当有明显纹路时，再换高速打发至起大弯勾即可。
步骤 7
把蛋白分三次加入到蛋黄面糊中。
步骤 8
左右翻转，用切拌的方式搅拌均匀。
步骤 9
烤箱150-160度预热，烤盘铺油纸，把面糊倒入烤盘，震动几下，放入烤箱里烤25分钟。
步骤 10
铺一张油纸在桌子上，把烤盘里的蛋糕胚翻到油纸上，切下四周边缘部分，撒上肉松。
步骤 11
用擀面杖把蛋糕胚朝油纸反方向卷起来，然后把油纸裹上定型几分钟再切。
步骤 12
喜欢的里面可以加奶油、肉松等等。
步骤 13
我用菜刀切的，切得不工整，有点丑。OK
菜谱创建时间：2022-12-17 19:45:26
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