菠菜汁炖蛋 素食

准备好菠菜和鸡蛋，菠菜大约100克左右～

锅里放水烧开，加少许盐和油，将洗干净的菠菜放入锅中焯水，大约1分钟菠菜变色软即可～

捞出菠菜入凉水过一下～

将菠菜放入料理机中，加200克左右的水～

再将菠菜榨汁～ 小美料理机我用了1分钟/速度10

鸡蛋搅打是可以酌情放一克盐和几滴黄酒，盐可以使蛋液蒸制时更好的凝固，黄酒去腥，但是也都可以忽略不加，请随意～

将菠菜汁过滤至蛋液里～ 会滤下一些比较厚的菠菜液，后来用这个做了菠菜馒头～

再将菠菜蛋液倒入蒸碗里，又滤了一遍，要求不高可以省略～

盖上保鲜膜防止水蒸汽的滴落～

再戳几个小孔～

送入蒸箱100度20分钟～

准备好调味料，用了白灼汁和麻油，还泡了几颗枸杞点缀一下颜色～

蒸好取出淋上白灼汁或者生抽还有麻油，将盘子转一转使调味料均匀的沾在炖蛋上～

讲究点的用刀划一下纹路～

大功告成～

颜色和味道都挺惊艳的～