#欧包&软欧#芋泥肉松紫薯软欧

将面团材料中，黄油之外的材料混合。

揉至扩展阶段，出现厚膜，裂口边缘呈锯齿状。

加入软化黄油，揉至完全或接近完全阶段即可。我这个已经9.5-10成筋了，普通欧包对出膜要求没有那么高，轻微锯齿状不影响。

测量面温，放入25-27度左右环境发酵1小时左右。

将成品芋泥蒸熟，加入牛奶和紫薯粉，混匀装袋即可。我➕的牛奶量可以参考，具体根据自己芋泥的吸水性调整，只要裱花袋能挤出来就可以了。芋泥也可以自己做，更健康一点。

面团中间戳洞，不回缩不塌陷，一发完成。

面团均分成四份，每份约190克。松弛20分钟左右。

取一份面团，擀成牛舌状，翻面，继续轻轻擀成长方形。

挤上芋泥馅，撒上肉松。

卷起，收口捏紧。

放入35度左右环境进行二发。

发酵至1.5-2倍大小取出，按压面团，表面有张力，缓慢回弹。 预热烤箱。

表面撒面粉，割包。造型随意。

放入烤箱，上165/下185，中下层烤约25分钟，及时加盖锡纸。

出炉啦

切面图

近图