牛肉干 牛肉串

一、牛肉干 牛里脊，切条！装盘，然后放葱姜，生抽，老抽，冰糖， 烧烤料，孜然，五香粉，料酒，大料，桂皮，香叶！搅拌均匀

上锅直接炒，盖盖大火2分钟，转小火35分钟！然后大火出汤收汁！ 煎出香料！收干后放芝麻！炒

然后放盘里，通风！风干！或者烤箱低温100℃风干！

二、牛肉串 牛肉五花肉腌制，用蛋清，盐，生抽，白胡椒粉，淀粉，料油，腌制一小时！ 牛肉五花肉切薄片，用竹签子串起来！ 午餐肉串，虾，辣椒，洋白菜，海带，香菇串，地瓜片，菜花，干豆腐卷金针菇！ 锅里放油，炸香料，放圆葱大葱蒜姜，香叶，草果，花椒，大料，桂皮，麻椒，白芷，啥香料都可以！炸15分钟入味！油温不要太高，慢炸！香料捞出！ 准备粗细辣椒面，孜然粉，花椒面咖喱粉盐糖牛肉粉，搅拌均匀！再来点白芝麻！热油浇上！搅拌，放点蚝油！ 串串上锅炸，涂抹料汁！ 还是配点疙瘩汤！