金枕蛋糕

蛋黄蛋白分离，蛋白放入冰箱冷藏。

牛奶和油乳化，筛入面粉，加木薯淀粉、盐翻拌均匀。

加入蛋黄液切拌均匀。

取出蛋白加几滴柠檬汁，分三次加糖打至硬性发泡（小三角）。

把蛋白分三次加入蛋黄面糊中切拌均匀。

面糊倒入铺好油纸的450克吐司盒子里，用金枕蛋糕的纸盒形状更完美，轻晃，振几下，震出气泡使面糊表面平整。上下火160度预热烤箱。

用手指蘸植物油或融化的黄油装入裱花袋在面糊上画一条油线。

入烤箱中下层烤制60分钟看颜色可以了加盖锡纸。用竹签扎到底拿出来没有粘上面屑即可。

出炉后侧放，不用等凉，很容易脱模。

早餐切片吃。