8寸戚风蛋糕

主角们先合影一张，准备好不怕待会手忙脚乱，哦对了，漏了8寸模具

牛奶或水➕油充分搅拌乳化

过筛入低粉

分蛋（蛋白提前送入冷冻室冷冻十分钟） 蛋黄和糖放到蛋黄糊的部分Z字搅匀

冷冻好的蛋清加入盐、香草精、柠檬汁开始打发，过程中分三次放糖，至中性发泡

记得打蛋白先高速打发，再低速整理气泡 此时可以预热烤箱150度

将蛋白糊分三次加入蛋黄糊中，翻拌或切拌均匀

将糊糊从15厘米高处倒入8寸阳极模具中

中下层150度55分钟左右，时间温度仅供参考

开始长高

有点点开裂，比之前做的好

到时间立马出炉震一下，倒扣晾凉 （现在打发蛋清比较收敛，开裂比之前少多了

如果凸起很多的也可以参考我这个方式

凉透之后再徒手脱模

除了最上面的皮略厚，其他都还行，吃起来ok

给外公做个祝寿蛋糕，手残不太会抹面，但不影响它的美味