开口笑

准备：面粉300克、无铝泡打粉2-3克，将其混合均匀，备用。

无水无油的盆中，依次加入：豆油60克、细砂糖60克、鸡蛋2个，用手动蛋抽搅打均匀，面粉过筛。（也可以不过筛，喜甜可以增加10可细砂糖）

双手戴上烘焙手套，将面粉与混合的液体揉成光滑面团。

准备：白芝麻一盘、清水一碗。

将面团放在案板上，分成两份，取一份面团搓成长条并等分成小剂子，将一个小剂子放在双手掌心，搓成小圆球。（另一份面团覆盖保鲜膜防止风干）

余下依次做好，合计62个小圆球。

取一个小圆球，放进清水中沾满水渍，捞出后放进芝麻中滚一圈，裹满芝麻并放在掌心中揉搓一下，使白芝麻沾的更紧实。

余下依次做好。

锅中加入适量的食用油，灶具中小火转小火。

筷子试一下，旁边冒着密集小泡，下入生胚，待开口笑漂浮在锅中表层，可以进行翻动，使其受热均匀。

炸至金黄色，笊篱捞出，各个开口～

将其放进垫了厨房纸巾的盘中，自然晾凉。

装盘，来吃，酥脆香甜～

开口笑放进密封罐中保存。

将油锅中的芝麻捞出，烙一张芝麻大饼，层多酥脆好吃😋