红焖猪蹄

买的直接剁开的猪蹄。

锅中放水，葱和姜片烧开。

放入清洗干净后的猪蹄。

开盖煮三分钟捞出，煮过猪蹄的水倒掉。

用冷水冲洗，再沥干。

锅中放油（我用的是普通炒菜锅）。

放入冰糖。

小火炒到冰糖融化，颜色变深。

倒入焯好的猪蹄。

不断翻炒至粘上糖色。

倒入生抽，老抽，炒均匀至猪蹄全部上色。

倒入料酒和八片姜片翻炒。

放入八角，花椒和小葱。

加入没过猪蹄的水，大火烧开后，加盖转小火顿两个半小时。

猪蹄快炖好之前，可以准备一下摆盘。

整个樱桃萝卜切薄圆片。

再对半切开。

放上少许细砂糖腌制一会。

黄瓜削皮。

修成花梗形状。

黄瓜切薄圆片。

切三分之一。

两片拼成叶子形状。

把叶子摆上。

将泡软的萝卜一片一片的错开叠加围成玫瑰花形。

将做好的玫瑰花放入盘中。

立体感还不错。

做摆盘也好看。

猪蹄已经炖的很软耨了，开盖大火收浓汁，出锅前淋半勺香油翻炒均匀即可出锅。

猪蹄装盘。

颜色光亮。

色香味俱全。