泡椒凤爪

2斤凤爪解冻好。

斩成段泡水1小时，去除血水和杂质。

准备自己喜欢的配菜，最好是不抢味的。

配菜改刀备用。

焯水至断生即可，不要焯水时间太长，保持一定爽脆口感。

冷水过凉备用。

烧开水加入香叶、八角和桂皮，晾凉备用。

冷水放葱姜料酒。

凤爪冷水下锅焯水，打去浮沫和油花，小火煮5-8分钟后，加盖焖15分钟。

15分钟后倒出，冷水清洗干净。

泡椒剪段加入食盐、白糖、鸡精。

放入配料（葱、姜、蒜、香菜、红葱头）

放入配菜搅拌均匀备用。

加入凤爪，并将香叶八角水倒入末过食材，放入冰箱冷藏12小时以上。