做一个北海道吐司

除了黄油和盐其他的都扔进去 mini的档位需要 二档10秒混合 四档5分钟 六档5分钟

有点粘手哦 能扯厚膜 加入黄油和盐 四档五分钟 六档五分钟

每次打完面温都有点高 差不多28-29度 但是也没有影响太大 控制在24-26度比较好

随便扯个膜吧 我对这个要求不高

收拢一下弄出光面来

28度发酵一小时 用一块湿毛巾盖住增加湿度

鲜酵母发的大很多 结果还是以戳洞不塌不回缩为标准

均分成三个面团 拍去气泡擀成牛舌后三折

擀长后卷起来

尾巴在下面压住

放到450g金波吐司盒里 32度第二次发酵 仍然用湿毛巾盖住

发酵到九成满预热烤箱

上160 下220 烤28分钟 提前去查看颜色 如果颜色已经很深了 上面可以盖一张锡纸

拉丝还可以吧

也好软好软吧 完成✅

以前我用干酵母 第一次用湿酵母体验： 1. 一发一小时 湿酵母发的比干酵母发的大很多 2.二发 干酵母一小时四十分钟 湿酵母一小时十分钟 3.二发到九分满时我预热烤箱 结果它还在一直长高 后面烤完它都顶到天花板了😂