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香脆可口的黑胡椒牛肉千层饼的做法

香脆可口的黑胡椒牛肉千层饼

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作者: 我是水之眸
我是水之眸
儿子的早餐总是千变万化,这款饼子是他非常满意的,几年前把这个配方分享给同事了,很荣幸这款饼子荣登她家早餐的榜首嘉宾。总之,早餐不知道做什么吃,强烈推荐这款肉饼。鸡蛋清10g;酵母3g

用料

香脆可口的黑胡椒牛肉千层饼的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

220g高筋面粉加上2g盐、3g酵母、130g水揉成光滑面团,盖上保鲜膜醒发半个小时。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

趁着醒发面团的时间准备肉馅,将200g牛肉馅、15g炒熟的洋葱剁成泥,再加上20g黑胡椒酱、5g生抽酱油、10g蛋清混合均匀,搅拌上劲。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入10g芝麻油再次拌匀,这样肉馅就准备好了(包之前再切进去30g小葱拌匀)。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再来做油酥:锅里烧热30g猪油,泼入20g面粉里,再加1g盐拌匀入冰箱冷藏备用。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

醒发好的面团分成6等份,每个55g左右,揉圆后再次醒发10分钟。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

醒发好的面团擀成长条,抹上冷藏好的猪油酥紧紧的卷起来。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

紧紧的卷成筒状,静置醒发10分钟。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再次把面团擀成长条形,抹上肉馅紧紧的卷起来,最后醒发十分钟。(两侧的收口捏紧)

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团立起来压扁,擀成饼,电饼铛放油,启动双面加热6分钟,不开盖子焖2分钟就熟了,中途可翻一次面。

香脆可口的黑胡椒牛肉千层饼的小贴士

每次醒发一定不要省略,因为面团中有盐,不醒发好面团回缩厉害。 小葱一定要包之前再混进肉馅里,因为肉馅里有盐,太早把葱花混进去就没有那么香了。 直接用平底锅也可以煎,煎的时间就要长一些。

菜谱创建时间:2022-12-31 00:05:55
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