迷你泡芙

泡芙酥皮 黄油50克 糖2克 盐1克 水100克 低筋面粉65克 50克左右的鸡蛋3个 奶油 250克 糖15克 步骤 100克水➕50克黄油倒入小奶锅，加入2克糖和1克盐，搅拌均匀大火煮沸30秒后，一定要沸腾，调成小火，快速加入过筛的63克低粉，用铲子搅拌成烫面团，关火，面团放凉至常温，分三次加入三个打散的鸡蛋液，搅拌均匀，每加一次都需要充分搅拌均匀，加入鸡蛋液搅拌的时候注意观察，面糊不能太湿了。搅拌好的面糊的状态应该是提起打蛋器呈现倒三角状态，质地是光滑的。 用8尺裱花嘴来挤面糊，注意要有空隙，烤箱中下层200度，10分钟，接着175度，15分钟，注意观察👀，烤好马上取出来放凉，中间是空心的就是成功啦！放凉的时候挤入奶油馅儿～奶油不要打得太硬。