纯素美食｜炝炒儿菜片

儿菜头处理掉多余的叶子，用刷子洗净缝隙里的泥沙。

切片。 如果发现还有泥沙，可以切片后再浸泡清洗一下。

干辣椒切小段，抖掉里头的辣椒籽。

锅中烧热油，加入儿菜片，大火翻炒。

加盐和少量纯净水(因为全程大火或者中大火，所以倒入水时会冒烟，称之为炝炒，水份会比较快速蒸发)，翻炒至儿菜片变软，加入干辣椒段。

如果家中有竹盐果蔬调味粉(代替鸡精)，可以考虑放一小勺，增加口味。

加入生抽，翻炒均匀即可。

盛出享用。