🎃南瓜乳酪蘑菇头面包

【提前一天蒸南瓜泥】 老南瓜清洗干净，去皮去瓤切片蒸熟，压成泥冷藏备用。做的多，可以分装冷冻保存。

【南瓜乳酪蜜豆馅】 软化好的奶油奶酪+糖+南瓜泥搅拌至均匀顺滑状态，再放蜜豆拌匀备用。 ps:可在面团基础发酵时候做。 糖量可根据个人口味调整。 馅料如果太软，可放冰箱冷藏20分钟再用。

面团配方中除黄油以外的原料放进厨师机搅拌缸，先低速3分钟混合原料，再转中高速至面团打出厚膜。 加入软化的黄油，低速混合至黄油被面团基本吸收，再转中高速将面团打至可以拉出薄且有良好弹性薄膜状态，整理面团出缸，打好的面团温度控制在26℃左右。 面团放在温度28℃，湿度75%环境基础发酵至体积两倍大，手指沾面粉戳洞，洞口不回缩不塌陷，发酵完成。

取出面团，平均分成12份，每份约87克。 每个面团轻拍排气，整理成圆形，同基础发酵环境，松弛15分钟。

面团按压成中间厚、边缘薄的圆形，包入南瓜乳酪蜜豆馅30克／个，收口捏紧。

包好馅的面团收口向下放在烤盘上，套上大鼓模具，发酵箱温度33℃，湿度80%末次发酵。

发酵到面团1.5倍大，时间约40分钟，手指轻按面团，可缓慢回弹。 PS:发酵过程中，请提前预热烤箱！

面团表面喷水，筛粉，入炉烘烤。 【烘烤】放烤箱下层，上火170/下火190℃，烘烤16分钟左右（上色满意后加盖锡纸）。 PS:时间温度仅供参考，请根据自己烤箱脾气灵活调整。

烘烤结束取出烤盘，震出热气，面包脱模，放到晾网上晾凉。 可爱的蘑菇头造型，口感松软，内馅香浓，快快做起来吧～