烤鱿鱼

处理笔管鱿鱼：将鱿鱼头连同内脏拔出；去除内脏；挤出眼睛；去除中间牙齿；冲洗干净鱿鱼头；抽出鱿鱼身体中的透明脊椎骨。 *我用的是个头较小的笔管鱿鱼，无需扒去表面黑皮。

用刀在鱿鱼身体表面横向划5刀，深度约至鱿鱼1/3处，不要切断。

碗中放入鱿鱼，加入1勺辣椒面（或者单山蘸水）、1勺糖、1勺生抽、1勺蚝油、1勺柠檬汁、1勺料酒，搅匀腌制15分钟。

竹签串上鱿鱼身体，插上鱿鱼头。（不串签子也行） *竹签建议提前浸水半小时，防止烤制过程中变黑。

鱿鱼串放入预热至200℃的空气炸锅中炸10分钟。

取出，两面均匀撒上2g五香粉、2g孜然粉、2g粗辣椒粉、2g孜然粒，翻面，继续炸5分钟即可。