开花米糕

250g大米泡发一夜，第二天沥干后加100-105ml的水用“果汁模式”搅打成米浆。果汁模式大概2分多钟，打两遍。这个水量只少不多，只要能打起来就行，因为水少后面好开花。这是我摸索出的水量，如果你能低于这个水量打起来也可以。

倒入一个大碗中

称30g高筋面粉，看了不少帖子这步基本都是自己看，我尝试了这个量最后成品可以，因为粉放多了不开花但少了又太稀不成型，做出来成品可以成型略微一点点粘牙还挺糯家人喜欢这粘度，如果要加粉最多加到35g应该就可以了。

粉量分次加入用筷子搅拌，这步要有耐心也很关键，搅拌的没有气泡后面就好开花。然后加酵母再搅拌，好了后静置45分钟—60分钟左右给它充分发酵。

加32-35g的糖，我是糖粉混着砂糖的，继续用筷子搅拌

然后静置10分钟，这个过程大锅烧开水 准备模具，猫爪模具别忘涂油。

倒入模具前要筷子再搅拌下把气泡都排掉，然后关火倒入模具，趁开水热立刻放锅里蒸20分钟，焖3分钟。倒入模具后立即蒸不用再静置。

开锅的时候轧一条缝慢慢打开。我用的猫爪模具，也可以用烘焙纸杯做，多出来的我放到一个方形模具里了

做出来的猫爪晶莹剔透

咬一口一点粘牙像糯米样家人觉得很好吃

可可爱爱的，放凉更好吃

多出来的这一盒揪着吃也好吃