芒果菠萝面包

没有库存老面的，请提前一天先做老面：中粉200克，酵母1.3克，水130克，全部材料混合揉成均匀，放入冰箱冷藏发酵一晚至3倍大小即可使用，此面包只用到100克，其他分装成100克每份冷冻起来，下次做面包用。

芒果肉用破壁机打成泥或者切小粒状。

厨师机桶里放入面团材料中除黄油以外的所有材料。

揉至表面光滑，能拉出比较厚的膜后。再加入软化的黄油。

1档揉至面团吸收黄油后，再用中高速揉出薄且结实的手套膜。用手整成圆形。

面团放容器里盖上保鲜膜放烤箱发酵功能，发酵环境温度28-29度，湿度为75%，面团发酵到两倍大（现在气温30多度，只花了40多分钟就发好了），手指粘面粉戳一下，不回弹不回缩。

黄油提前软化，加入糖粉。

用打电器打发至蓬松变白。

再加入鸡蛋液

打均匀。

筛入奶粉、低筋面粉，用刮刀拌匀即可。

用手成团。

然后分成16份，盖保鲜膜放冰箱冷藏备用。

面团发酵好了。

将发酵好的面团取出轻压排气，均匀分割成12份。

滚圆后放入模具里，包上自己喜欢的馅料，我包的是奶黄馅，或者直接放烤盘里都可。

酥皮从冰箱取出来，搓圆，操作台上放一张保鲜膜，放上酥皮团，再在上面盖一张保鲜膜，用擀面杖压扁擀圆。

包入面团，收紧，收口朝下。

依次包好放入烤盘。

酥皮表面涮上蛋黄液，多然后用牙签轻轻划上花纹。

放烤箱里发酵功能，发酵环境温度为36－38度，湿度为85%。发酵到两倍大。

放入预热好的烤箱，180度烤约18-20分钟即可。

至表面金黄即可。

随便一摆很好看。也好吃。