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海参炖蛋（进阶版） <302小厨房>
用料
海参炖蛋（进阶版） <302小厨房>的做法步骤
准备好了嘛？泡发海参的菜谱在这边https://www.xiachufang.com/recipe/104251255/ 也可以直接用即食海参哦~
原料图
这边是煨海参用的原料
锅底放一点点油，放入姜片和葱白煎至微焦
像这样的颜色就差不多了，不要糊掉哦
加入清水、生抽、料酒、白糖
放入海参煮开
煮开后转小火，盖上盖子煨10min就可以，期间翻动一下海参使均匀入味。与此同时我们可以开始炖蛋了
为了方便掌握比例，这边放一个对比图，我们大概需要加入1.5倍蛋液体积的温水，这样口感会比较好
先将鸡蛋加少许盐打散后，加入温水继续搅散
通过筛子过滤可以去掉小泡泡更美观，如果不介意可以省略这个步骤
光洁的液面
盖上耐高温的保鲜膜就可以啦
放入蒸锅中，上汽后转中火蒸10min就可以啦（想要吃细滑的口感火力不要太大）
火力大小示意图（我用的大炒锅来做的）
按照顺序，海参应该先到时间
切成厚片备用即可
剩余的汤汁过滤一下残渣
10min后蒸好的蛋羹光洁细腻
铺上刚才处理好的海参回锅，不用盖保鲜膜，再中火蒸3min，使蛋羹表面更加湿润即可
蒸好后的样子是不是很美
把之前煨海参的料汁适量淋在蛋羹上就可以啦
表面像镜子一样
细滑的炖蛋配上入味的海参，非常美味~~
海参炖蛋（进阶版） <302小厨房>的小贴士
1，海参本身的味道很淡，煨过之后更能体现出美味； 2，蒸蛋的要领有蛋液和水的比例、水的温度、蒸的火力和时间； 3，料汁不要一下子淋入太多，因为是为了让海参入味，所以料汁本身比较咸。
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