咸蛋黄椰蓉吐司

烫种：高筋面粉、细砂糖混合均匀，加入沸水快速搅拌均匀，盖上保鲜膜自然冷却后放入冰箱冷藏待用

咸蛋黄椰蓉馅：咸蛋黄烤熟后碾碎过筛 软化的黄油加入糖粉搅拌均匀，分三次加入蛋液搅拌均匀，加入剩余的材料拌匀即可

除黄油外所有材料放入厨师机低速混合均匀，转高速打至粗膜

加入软化的黄油地鼠混合均匀，转高速打至手套膜

取出整理一下放在温度30度湿度75%环境醒30分钟

醒好的面团分割85克左右每个的小面团，滚圆放入发酵箱温度30度湿度75%环境松弛40分钟

松弛好的面团擀开成6.5*29的长方形，翻面抹上馅料30克左右，底部留2-3cm。 松弛好的面团大概是原来的面团1.5倍大，按下去会缓慢回弹

从上至下卷起来

接口朝里对折中间切一刀

放入模具（250克吐司模具，每个里面放三个），

放入发酵箱温度34度湿度75%发酵至8分满，面团最高处离土司盒1厘米

表面面团刷上薄薄的蛋液(馅料处别刷)，撒上白芝麻

放入205度（实际温度185度）提前预热的烤箱，风炉模式烘烤15-20分钟。 放入上火155度下火185度（实际温度185度）提前预热的烤箱，下层烤15-20分钟

出炉震一下，倒出扶正放至手温装袋密封保存

美

嘎嘎香