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金枕蛋糕
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作者：
毛豆小烘焙
用料
金枕蛋糕的做法步骤
步骤 1
玉米油和牛奶搅拌成酸奶状
步骤 2
粉类过筛加入第一步中
步骤 3
因为粉类含量多，搅拌的面糊比较稠
步骤 4
蛋黄糊搅拌好成这样的状态，是比一般的蛋糕糊稠一些的
步骤 5
蛋清中加入4克柠檬汁去腥
步骤 6
最后蛋清搅打成这样的状态(9-10分发)，有直立的尖勾(这里蛋白打至湿性发泡的时候要加入10克的玉米淀粉)
步骤 7
蛋白分次加入蛋黄糊中搅拌均匀，我这里分两次
步骤 8
搅拌好的面糊分量倒入模具中，同时要震出里面的大气泡，用这种纸托成功率会高些
步骤 9
在面糊的中间挤上一条黄油，为了后期好开口
步骤 10
放在烤箱中下层上下火150度烘烤55分钟
步骤 11
烤好后，拿出来轻震一下，半分钟后，这样立起来晾凉
步骤 12
晾凉后就可以切块食用了，也可以打包起来送人
金枕蛋糕的小贴士
1、这款蛋糕用这种专门的纸托烘烤成功率高很多。 2、蛋白要打发9-10分的硬性发泡。
菜谱创建时间：2023-01-10 17:13:51
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