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家庭简便版大盘鸡
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作者：
丹丹0777
用料
家庭简便版大盘鸡的做法步骤
步骤 1
4只鸡腿洗净备用
步骤 2
鸡腿剁成块儿备用
步骤 3
把鸡块用胡椒粉、花椒粉、料酒及淀粉抓拌均匀，腌制半小时
步骤 4
大葱切段儿、姜块儿拍扁切碎，下油锅炒两三分钟至炒出香味。把葱姜末捞出。
步骤 5
把鸡块的鸡皮一面朝下放油锅里煎四分钟，至鸡皮一面定型；再翻面让鸡皮一面朝上，继续煎四分钟，至鸡块两面金黄
步骤 6
鸡块捞出，与葱姜末混合备用
步骤 7
土豆削皮切块，放入沸水中煮五分钟，水中放盐和生抽，给土豆上色
步骤 8
冰糖或砂糖下油锅炒糖色，直至炒出酱红色
步骤 9
下入鸡块翻炒，可添加一勺老抽翻炒，给鸡块上色
步骤 10
再加入郫县豆瓣酱和甜面酱中小火慢慢翻炒，调色入味
步骤 11
加入干辣椒、生抽、老抽、十三香、料酒炒匀，加入适量水大火煮开，继续煮十分钟左右收汁
步骤 12
洋葱切丝，胡萝卜削皮切成滚刀块，与备好的土豆一起下锅轻轻翻炒，约5分钟
步骤 13
鸡块与配菜和汤汁出锅，香菜切段儿，撒在盘中点缀
菜谱创建时间：2023-01-11 09:38:36
