猪肉白菜饺子

和面机10分钟，盖浸湿的厨房纸巾防止干皮，醒面。

揉成三光面团，表面盖上湿润的厨房纸巾，放在密闭容器里醒面，冰箱冷藏隔夜最好。

白菜切小丁+葱末，（切记不要剁，剁馅出水），加上少许香油和一些熟油拌匀。

肉馅加入姜末，加入8克盐，20克生抽，10克黄豆酱油，5克耗油，5克老抽，5克甜面酱，适量花椒粉和胡椒粉，一个鸡蛋，顺着一个方向搅拌上劲。 加入20克料油（熟油）搅拌均匀，放冰箱冷藏静置半小时。

加入白菜，搅拌均匀。

如果做的多，白菜和肉馅要分成多次混合，也能有效防止出汤。

包饺子。

水开下饺子，水开后点入清水，一共点3次水。

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