八寸戚风蛋糕

准备好食材 在准备两个盆 一个打蛋器 一个手动打蛋器 一个硅胶铲 一个模具 盆内无水无油 鸡蛋分离后 蛋清放入大盆 蛋黄放入小盆 蛋清盆和打蛋器放入冷冻备用

蛋黄 白糖 玉米油 牛奶 盐 按配方放入盆内 用手动蛋抽搅打均匀 水油不分离

加入面粉搅拌均匀成这种糊状 预热烤箱上下150度 65分钟

分三次加入糖进行打发 先中速 然后慢速 让蛋白气泡变少更细腻稳定一些 出鱼眼泡 分三次看看加入糖 打发出有小尖角 筷子插中间不倒即可

取一小部分蛋白倒入蛋黄糊 J字型翻拌均匀

把蛋白放一侧 另一面把蛋黄糊全部倒入蛋白里搅拌 不要画圈 J字型翻拌

成这种均匀细腻的糊糊

倒入模具 左右晃动 上下震几下让气泡出来

如果烤箱是四层 放在倒数第二层网架上 上下火150度 65分钟

出炉上下震几下 迅速倒扣 两个小时 至凉透

脱膜

底部的样子

❤️

❤️

❤️

❤️