酸汤肥牛

烧水，水滚开后把肥牛卷焯20秒捞出，并冲干净血沫杂质，控干水备用。

娃娃菜一颗切6-8瓣，小米辣和青线椒切圈，香葱切成葱花，蒜3瓣切成末，金针菇洗净切去根部。

锅内烧少许油，下入蒜末、2勺黄灯笼椒酱，一半的青红椒圈，翻炒均匀。

爆香小料后倒入水约800毫升烧开（根据菜量来定），水开后下金针菇和娃娃菜，加盐4克，糖5克，鸡精2克，白醋2汤匙，白胡椒粉少许，煮5—7分钟。

停火，把肥牛卷、香葱和青红椒圈铺在最上层，烧少许热油浇上。最后这点热油是灵魂。

完成。