除黄油和盐以外的材料全放入厨师机桶里,2档3分钟,面粉和液体成团后转5档7分钟。
有粗膜后加入黄油和盐2档3分钟黄油和盐融化到面团里转6档7分钟。
有手套膜。
放入发酵箱发酵32度60分钟两倍大即可。(按实际温度发酵)
多少克一个忘记了,可以自己称一下主面团然后总数➗6哈,整好形松弛20分钟。
取出一个松弛好的面团,擀开,不要太用力擀,以免破坏面团组织,擀好后翻面由上往下卷起来。放入盒子在松弛20分钟。
松弛好的面团取出擀长条,翻面由上往下卷起。
依次放入吐司盒,收口处朝下放。
放入发酵箱发酵两倍大即可,(38度一小时二十分钟)
发酵到吐司盒八九分🈵。
表面刷蛋液或者牛奶。
放入提前预热好的烤箱中下层上下火上火160下火230 28分钟。(根据自己家烤箱温度)
中途观察上色情况。
上色太快记得盖锡纸。
出炉。
出炉后轻震一下立即脱模,侧放,放入凉架网上冷却。
成品。
成品。
拉丝。
可以撕着吃的吐司哦。
有余温的时候放入吐司袋。
成品。