葱香芝麻饼干

提前设置170度预热烤箱。我们先制作原味面糊，将细砂糖加入蛋白中，搅拌均匀。然后加入玉米油，充分搅拌使其乳化均匀。

接着过筛加入低筋面粉，混合均匀。然后加入芝麻，继续搅拌均匀，最终面糊的流动性很强。

香葱味面糊的做法与原味基本相同，只是在蛋白中多加入了0.5克盐，以及在面糊的最后阶段加入香葱搅拌。香葱要取绿色的叶片，切得稍微细一点。

将面糊装入裱花袋中，剪开小口，挤入曲奇烤盘上，注意控制面糊的量不要太多，再敲震几下使面糊摊平填满模具。如果你没有专用烤盘，就挤在垫油纸的烤盘上。

送入烤箱中层，调整上下火150度18分钟，要根据你的烤箱温差灵活调整。

芝麻薄饼要烘烤至上色明显才会更脆。烘烤时间到后移出烤箱，待降温至不烫手后，将薄饼轻轻抠下来，放到晾网上冷却，完全冷却后立刻密封保存。轻轻掰开就能感受到它的脆度，吃上一口香味就会弥漫在唇齿之间。

常见问题 一、面糊在烤盘上不能摊平 原因分析：面糊太浓稠 解决方法：适当减少面粉或增加液体   二、薄饼成品不够松脆 原因分析：1.一份面糊挤得太多；2.烘烤时间不够 解决方法：1.挤面糊时注意控制份量；2.适当延长烘烤时间   三、薄饼放置一段时间后变软 原因分析：保存不当导致吸收空气中的水汽 解决方法：要完全密封保存，有条件可以放入一包干燥剂