面团揉成薄膜后发酵两倍大。排气分成20份,团圆松弛15分钟。按顺序做成牛角面包,按照1432的顺序排列好,继续发酵1.5倍大就可以刷蛋液,用擀面杖的头蘸蛋液蘸黑芝麻,这样比较容易操作。
150度20~30分钟,上色如图即可,拉丝层次感极好
有感觉吧